ARACHIS HYPOGEO

 ARACHIS HYPOGEO

Français : Arachide. Wolof : Guertté

L'arachide est une plante tropicale appartenant à la famille des légumineuses.
Ce n'est pas une noix c'est un légume au même titre que les haricots verts, le soja, la  lentille ou les pois.
Il est originaire du Brésil et a été introduite par les portugais en Afrique.
 Les fruits de l'arachide se développent sous terre, c'est une gousse qui renferme deux ou trois graines que l'on appelle Cacahuète ou pois de terre
Lorsque les tiges et les feuilles jaunissent c'est le signe que les fruits sont murs et la cueillette peut commencer.
 L'arachide se consomme fraîche, crues, grillée, en bouillies, cuite, sucrée ou salée. C'est un aliment très riche elle renferme 50% d'huile. C'est un aliment particulièrement riche d'une saveur agréable après torréfaction.

 
 Propriétés
 
L'arachide est une excellente source de fer, protéines végétales, cuivre, manganèse, zinc, phosphore, magnésium et de fibres. Elle est aussi très riche en  sels minéraux en vitamines B1, B3, B6, et E. Elle possède aussi une haute teneur en zinc. Le zinc a un effet scientifiquement reconnu chez l'homme sur la production de testostérone et la mobilité des spermatozoïdes.

Effets Aphrodisiaques :

Parties utilisées : Les graines
Les graines d'arachides sont très riches en vitamine E qui stimule l'envie et le désir sexuel. Cela fait de l'arachide un bon stimulant sexuel.

 
Comment conserver et utiliser l'arachide?

L'arachide fraîche se conserve dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur
Lorsqu'elle sont décortiquée, elle se conserve 3 mois et dans son écale 9 mois.
Grillée enfermer dans une boite hermétique elles se conservent 3 mois au réfrigérateur et 6 mois au congélateur. En revanche le beurre d'arachide une fois entamé se conserve seulement une semaine.
 En cuisine le beurre et l'huile  sont utilisés pour la préparation de sauces  de viande de poisson de potages de soupes et de nombreuses pâtisseries.